Trempette à l’aubergine, au parmesan et au fromage servie avec des crostinis

Cette trempette chaude et fromagée d’inspiration italienne est une entrée savoureuse et réconfortante, parfaite pour les rassemblements décontractés en famille ou entre amis.  

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Temps de préparation Temps de cuisson Portions
30 mins 40 mins 4 à 6

Ingrédients

  • 1/2 tasse (125 mL) d’huile d’olive, divisée
  • 3 tasses (750 mL) d’aubergine, coupée en dés (11 oz/315 g)
  • 3 gousses d’ail, finement hachées
  • 1/2 c. à thé (2 mL) de sel
  • 1/4 c. à thé (1 mL) de poivre
  • 1 pincée de flocons de piment rouge
  • 2 1/2 tasses (625 mL) de tomates en purée, égouttées (passata)
  • 1/4 tasse (60 mL) de basilic frais, tranché finement
  • 1 pqt (240 g) de Mozzarella en tranches P’tit Québec
  • 1/3 tasse (75 mL) de fromage parmesan râpé
  • 2 c. à soupe (30 mL) de persil frais, haché finement
  • 1 baguette de pain, coupée en rondelles

Mozzarella

Préparation

  1. Préchauffer le four à 425 °F (220 °C). Chauffer ¼ tasse (60 mL) d’huile dans une grande poêle allant au four à feu moyen, puis cuire l’aubergine 5 à 8 minutes, ou jusqu’à ce qu’elle soit légèrement ramollie. Incorporer l’ail, le sel, le poivre et les flocons de piment rouge en remuant, puis cuire 2 minutes. Incorporer les tomates en remuant et porter à ébullition. Cuire 10 à 15 minutes, ou jusqu’à ce que l’aubergine soit très tendre et que la sauce soit légèrement épaissie. Ajouter le basilic en remuant.
  2. Garnir de Mozzarella en tranches P’tit Québec et parsemer de parmesan. Verser un filet de 2 c. à soupe (30 mL) d’huile d’olive. Cuire au four 12 à 15 minutes, ou jusqu’à ce que le plat soit bien doré et bouillonnant. Parsemer de persil. Laisser reposer 5 minutes avant de servir.
  3. Entre-temps, déposer les rondelles de pain baguette sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin. Badigeonner du reste d’huile. Cuire en même temps que la trempette de 8 à 10 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et grillées.
  4. Servir la trempette à l’aubergine avec les crostinis.

Astuces

  • Pour varier, incorporez du bacon ou de la pancetta coupés en dés dans la trempette.
  • Vous pouvez aussi verser la trempette dans un plat allant au four avant de garnir de fromage et de mettre au four.