Frittata à la ratatouille avec mozzarella
Débordante de légumes, cette frittata au fromage est idéale pour le brunch.
| Temps de préparation | Temps de cuisson | Portions |
|---|---|---|
| 10 min | 30 min | 6 |
Ingrédients
- 1 1/2 tasse (375 mL) de fromage mozzarella râpé P’tit Québec, divisée
- 3 c. à soupe (45 mL) d’huile d’olive
- 1 petite aubergine, coupée en dés
- 1 courgette, coupée en dés
- 1 poivron rouge ou vert, coupé en dés
- 1 oignon, coupé en dés
- 2 gousses d’ail, émincées
- 1 c. à thé (5 mL) chacun de sel et de poivre, divisée
- 8 oeufs
- 1/3 tasse (75 mL) de lait 2 %
- 1 tasse (250 mL) de tomates cerises, coupées en deux
- 2 c. à soupe (30 mL) de persil frais, haché finement
- 2 c. à soupe (30 mL) de beurre
Mozza
Instructions
- Préchauffer le four à 350 ˚F (180 ˚C). Chauffer l’huile dans une grande poêle à feu moyen. Cuire les aubergines, les courgettes, le poivron rouge, l’oignon, l’ail et ½ c. à thé (2 mL) de sel et de poivre pendant 12 à 15 minutes, ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Laisser refroidir légèrement.
- Battre les œufs, le lait et le reste de sel et de poivre. En remuant, incorporer 1 tasse (250 mL) de fromage, du mélange d’aubergine, de tomates et de persil.
- À feu moyen, faire fondre le beurre dans une poêle antiadhésive de 10 po (25 cm) allant au four. Verser le mélange d’œufs dans la poêle et cuire environ 5 minutes, ou jusqu’à ce que les œufs commencent à être fermes sur le pourtour. Parsemer le fromage restant.
- Remettre au four. Cuire 10 à 15 minutes, ou jusqu’à ce que les œufs soient fermes. Déposer la frittata sur une planche à découper ou un plat de service, puis couper en pointes.
Astuce : Remplacer le persil par du basilic, de la ciboulette ou de l’estragon.
