Quesadilla au chou-fleur Buffalo

Cette quesadilla fromagée au chou-fleur rôti est remplie de saveurs agréables qui plaisent à tous.

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Temps de préparation Temps de cuisson Portions
30 mins 40 mins 4

Ingredients

  • 3 tasses (750 mL) de petits bouquets de chou-fleur
  • 3 c. à soupe (45 mL) d’huile d’olive, divisées
  • 1/4 tasse (60 mL) de sauce piquante
  • 4 c. à thé (20 mL) de beurre, fondu
  • 1 c. à soupe (15 mL) de vinaigre de cidre
  • 1/4 c. à thé (1 mL) de cassonade
  • 1/4 c. à thé (1 mL) de poudre d’ail
  • 1/2 pqt (400 g) de Cheddar blanc mi-fort en bloc P’tit Québec
  • 4 grandes tortillas
  • 1/2 tasse (125 mL) de vinaigrette ranch
  • 4 branches de céleri, coupées en bâtonnets
  • 2 grosses carottes, coupées en bâtonnets

Cheddar mi-fort

Directions

  1. Préchauffer le four à 425 ˚F (220 ˚C). Remuer les bouquets de chou-fleur avec 4 c. à thé (20 mL) d’huile, puis déposer sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin. Cuire au four de 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et très tendres. Laisser refroidir légèrement, puis hacher finement.
  2. À l’aide d’un fouet, mélanger la sauce piquante, le beurre fondu, le vinaigre, la cassonade et la poudre d’ail. Mélanger le chou-fleur avec le mélange de sauce piquante.
  3. Répartir uniformément la moitié du fromage P’tit Québec sur la moitié de chaque tortilla, puis ajouter le chou-fleur Buffalo. Parsemer le reste du fromage. Replier chaque tortilla sur la garniture.
  4. Badigeonner 2 c. à thé (20 mL) du reste d’huile sur le fond d’une grande poêle à feu moyen. Cuire les quesadillas, quelques-unes à la fois, pendant 2 à 3 minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et que le fromage soit fondu. Ajouter le reste d’huile, au besoin.
  5. Couper chaque quesadilla en 3 pointes. Servir avec la vinaigrette ranch et les bâtonnets de céleri et de carottes.

Astuce

  • Vous pouvez aussi utiliser de la vinaigrette au fromage bleu en trempette.