Préparation

1. Préchauffer le four à 500 °F (260 °C), la grille placée dans le tiers inférieur du four.
2. Déposer la pâte dans un bol moyen légèrement huilé avec 1 c. à thé (5 mL) d’huile. Couvrir d’un linge propre et laisser tempérer à la température de la pièce pendant 30 minutes.
3. Huiler une plaque à pizza avec le reste de l’huile (2 c. à thé / 10 mL) et réserver.
4. Dans un petit bol, mélanger la sauce à pizza avec l’assaisonnement italien et les graines de fenouil. Réserver.
5. Une fois la pâte tempérée, la dégazer en appuyant légèrement pour libérer l’air, puis la retourner dans l’huile pour bien l’enrober.
6. Retirer la pâte du bol et la façonner en disque en l’aplatissant avec les doigts sur le comptoir. Soulever la pâte par les rebords et la faire tourner doucement entre les doigts en utilisant la gravité pour l’étirer jusqu’à la grandeur désirée.
7. Déposer la pâte sur la plaque préparée et l’ajuster pour qu’elle couvre bien la surface. Réparer les déchirures en pinçant la pâte au besoin.
8. Étendre la sauce tomate à l’aide du dos d’une cuillère en laissant le contour libre pour la croûte.
9. Recouvrir uniformément de pizza mozzarella P’tit Québec. Ajouter le pepperoni, les poivrons, l’oignon rouge, les olives et les flocons de piment, si désiré.
10. Cuire au four jusqu’à ce que la croûte soit croustillante et que le fromage soit bien fondu et légèrement doré, environ 12 à 14 minutes.
11. Couper en 8 pointes et servir.